On kastanjoiden aika! Löydämme 5 idioottivarmasti toimivaa ruoanlaittomenetelmää (joista yksi on vähän tunnettu), joilla voit nauttia syksyn hedelmistä par excellence.
@Lesya Dolyuk/Shutterstock
On kastanjoiden aika! Löydämme 5 idioottivarmasti toimivaa ruoanlaittomenetelmää (mukaan lukien yksi vähän tunnettu), joilla voit nauttia syksyn hedelmistä par excellence…
Tapoja keittää on niin monia: niitä voidaan paahtaa tulella rei’itetyllä pannulla, paahtaa uunissa, keittää molemmat kuoret päällä tai keittää jättämällä vain ensimmäinen kuori päälle. Ja ne, joilla on niitä kotona, voivat myös valita keittämisen kanssa
Tämä kauden hedelmä sopii niille, jotka harrastavat urheilua tai ovat alttiita stressille. Kastanja on vaihtoehtoinen ruoka lapsille ja lehmänmaidolle tai laktoosille allergisille henkilöille. Jälkiruokien ja keittojen valmistuksessa se täyttää myös vilja-intoleranssista kärsivien hiilihydraattitarpeet. Erittäin kuitupitoinenSitä pidetään myös erittäin tärkeänä suoliston asianmukaisen toiminnan kannalta ja kolesterolemian vähentämiseksi.
Lue myös:
Miten keittää kastanjoita
Nuotiolla paahdettuna
Tämä on luultavasti suosituin ja tunnetuin tapa valmistaa kastanjoita. Kastanjoita leikataan yksi kerrallaan veitsellä 1-2 cm leveä viilto ja laitetaan rei’itettyyn pannuun kovalle liedelle muutamaksi minuutiksi, ja niitä käännetään yksi kerrallaan hyvin usein, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Kun ne ovat kypsiä ja paahtuneet, ne laitetaan enää vain uuniin. paperipussiin (esim. leipää varten) tai puhtaaseen pyyhkeeseen ja anna niiden jäähtyä noin kymmenen minuuttia. Nyt sinun tarvitsee vain kuoria ne ja nauttia ne vielä kuumina!
Jos sinulla ei ole rei’itettyä paistinpannua, voit kokeilla menetelmää, jossa keitetään suolalla jossa pannulle ripotellaan karkeaa suolaa, joka muodostaa alustan, jolle viilletyt kastanjat asetetaan.
Lue myös:
Paahtopaisti paistettu
Kun olet leikannut ne veitsellä 1-2 cm:n viillot, aseta ne leivinpaperiin ja paista niitä uunissa noin kaksikymmentä minuuttia 220 asteen lämpötilassa. Käännä niitä usein, jotta ne paistuvat tasaisesti.
Kun ne ovat kypsiä, kaada ne leipäpussiin ja odota noin kymmenen minuuttia ennen kuin kuorit ja syöt ne!
Keitetyt kuorineen
Keitä kastanjoita kiehuvassa vedessä noin 20-30 minuuttia, kuori ne yksi kerrallaan varoen jättämästä vielä puhdistettavat kastanjat kuumaan veteen (veden kuumuudessa ne on helpompi kuoria; kuori pehmenee ja irtoaa helpommin). Nyt voit soseuttaa kastanjat, jotta saat maukasta, valkoista, jauhomaista ja makeahkoa muusia, jota voit syödä sellaisenaan tai käyttää kastikkeena lihan maustamiseen.
Tätä tekniikkaa käytetään itse asiassa harvoin ja vain hyvin korkeissa konditoriatuotteissa (koska kastanjoiden kuoriminen on pitkä ja monimutkainen prosessi), mutta se on silti tehokkain menetelmä Mont Blancin valmistukseen.
Kuorineen keitetyt
Kun olet poistanut ensimmäisen kuoren, keitä kastanjoita kiehuvassa vedessä noin 10-15 minuuttia. Kun tämä on tehty, poista kuori kuorimalla muutama kastanja kerrallaan ja jättämällä muut kuumaan veteen.
Jos haluat pehmeän seoksen, laita ne yksinkertaisesti takaisin liedelle maidon tai kerman kanssa. Jos sen sijaan haluat kastanjat kokonaisina, jätä ne vain enemmän al denteksi.
Tässä vaiheessa voit hemmotella itseäsi erilaisilla resepteillä: paahdetuista kastanjoista kastanjakreemiin, acqua pazza -kalasta, johon on lisätty kastanjanpaloja, herkulliseen .
Kypsennetty ilmakeittimessä
Oletko koskaan kokeillut kastanjoiden kypsentämistä ilmakeittimessä? Se vie vain 20 minuuttia ja niiden kuoriminen on lastenleikkiä!
Hanki haluamasi määrä kastanjoita. Aloita tekemällä kastanjoihin vähintään 2 cm:n viilto veitsellä. Aseta ne ilmankeittimen koriin. Kypsennä kastanjoita 180 asteessa noin kahdenkymmenen minuutin ajan. Kypsennyksen puolivälissä avaa friteerauskone ja käännä kastanjoita, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Ota kastanjat pois korista kahdenkymmenen minuutin kuluttua ja odota, että ne jäähtyvät muutaman minuutin ajan, ennen kuin alat kuoria niitä. Huomaat, kuinka helppoa kuoren ja kuoren poistaminen on! Nauti ne vielä lämpiminä ja ripottele päälle suolaa.
Lue myös:
Kuinka säilyttää kastanjoita (raakana tai keitettynä)
Kastanjat säilyvät tuoreina jopa pari kuukautta, jos niitä liotetaan kylmässä vedessä noin 24 tuntia ja kuivataan huolellisesti puhtailla keittiöliinoilla.
Voit pakastaa ne soseena (mutta muista syödä ne 24 tunnin kuluessa sulattamisesta, kuten mikä tahansa pakastettu ruoka) tai voit pakastaa ne myös paahdettuina ja kuorittuina.
Jos haluat valmistaa niitä , sinun on muistettava, että kastanjat eivät ole happamia ja pilaantuvat siksi helposti. Pitkän säilyvyysajan takaamiseksi kastanjoita on siis säilöttävä runsaasti sokeria (vähintään 60 prosenttia), sillä muuten kastanjakreemi tai -kompotti saattaa väistämättä homehtua nopeasti.
Saatat olla myös kiinnostunut:
