Paljastamme kalmarin salaisuudet: miten erottaa, ovatko ne tuoreita, miten ne puhdistetaan ja miten ne kypsytetään täydellisesti, jotta niistä tulee mureampia.
Kalmarit ovat loistavia kaikin tavoin kypsennettyinä, paistettuina, grillattuina, haudutettuina… Tarvitaan vain hieman huolellisuutta niiden puhdistamisessa ja ennen kaikkea niiden täydellisessä kypsentämisessä ilman, että simpukoista tulee kovia tai kumimaisia.
Jotta niiden pehmeä rakenne ja herkkä maku säilyisivät, sinun on noudatettava muutamia perustoimia. Lue vinkkimme, niin et enää koskaan tee tavallisia virheitä. Tutustutaan kalmarin valmistuksen ja ruoanlaiton salaisuuksiin.
Kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää kalmarista ja siitä, miten se valmistetaan täydellisesti.
Kalmarit ovat suosittu ruoka monissa keittiöissä ympäri maailmaa.Myös Italiassa ei ole pulaa maukkaista resepteistä, joita voit valmistaa näistä nilviäisistä. Älä jätä niitä pöydästäsi pois, sillä ne sisältävät runsaasti proteiinia ja omega-3-rasvoja ja ovat siksi ravitsevia ja terveellisiä valintoja.
Kun ostat tuoretta kalmaria on aina epäilys siitä, ovatko ne todella niin tuoreita kuin sanotaan. Tämän ymmärtämiseksi on katsottava, miltä ne näyttävät: niiden on oltava kokonaisia, eli lonkerot kiinni, eikä niitä saa olla jo puhdistettu eli nyljetty ja perattu. Myös silmä puhuttelee, sen on oltava kiiltävä ja päällystämätön, ja sen tuoksun on oltava merellinen ja tuore.
Kun olet tuonut ne kotiin, sinun on . Vedä lonkerot ja pää irti ja poista sisuskalut ja sisäinen rustoluu. Poista silmät ja nokka, kuori iho pois, huuhtele ja se on siinä. Ennen jokaista kypsennystä, anna niille muutama isku kämmenelläsi, sinun on lyötävä niitä, mutta kevyesti, älä liioittele. Sitten näet miten mustekalaa valmistetaan. Voit tehdä niitä niin monella tavalla, grillattuna, yksinkertaisesti levittämällä ne auki kuumalle levylle. Se vie vain muutaman minuutin per puoli.
Jos haluat tehdä niitä, muista, että niiden täytyy kypsyä hyvin vähän… Muuten niistä tulee pureskeltavia ja epämiellyttäviä., myös haudutettuna tai grillattuna sama sääntö pätee, vain muutamassa minuutissa saadaan mureaa ja herkullista kalmaria. Jos grillaat niitä, tee leikkauksia, jotta ne eivät käpristy.
Sitten on vielä Isoäidin temppuja joita voit noudattaa, kuten mustekalan tapauksessa, 24 tuntia jäähdytetty kalmari mahdollistaa myös sen, että saat nilviäisen, jonka liha on pehmeämpää ja jota on helpompi kypsentää.
Katso lopuksi kokoelmamme, jolla voit täydentää ruokalistojasi muutamilla erittäin maukkailla ruokalajeilla.
